1、熱鍋冷油：開大火熱鍋1-2分鐘后倒油，即可烹飪菜肴。特點：適合爆炒同時油不會因為高溫而變質(當油溫超過140度會變成反式脂肪酸俗稱葷油)。鐵氟龍噴涂2、冷鍋冷油：將瀝干水分的疏菜放入鍋內并澆上一點油，蓋上鍋蓋再開大火加熱，待鍋邊緣有水汽冒出即可加調料攪拌，個人口感生熟后即可關火出鍋。特點：適合綠葉蔬菜，不破壞葉綠素和維生素。3、葷素同熟法：將要炒的素菜放鍋底、葷菜放上面并澆上油蓋上鍋蓋，開大火等有水汽冒出打開加調料攪拌，熟后即可出鍋。4、無水烹飪法：將要蒸煮的食物放入鍋內，利用其本身的水分進行烹飪。5、高溫煎炸法(又稱滴水成珠法)：將空鍋大火加熱，拿筷子沾水撒入鍋內，特氟龍內襯水“

　　一、適用的灶具及火候的控制適用的灶具：煤氣、天然氣、鐵氟龍噴涂鋼特氟電陶灶、電爐、電磁爐適宜的火候：a.煤氣、鐵氟龍噴涂特氟龍噴涂天然氣：使用中火(火焰不超出鍋底)即可達到傳統大火的效果；小火為外圈火苗調弱；爐心火為內圈小火。特氟龍內襯b.其它類灶具即可按照正常溫度使用。龍噴涂特氟龍內襯比如電磁爐瓦數為2000則為大火，1000則為小火，則為爐心火。二、烹飪的方法1.熱鍋冷油：開大火熱鍋1-2分鐘后倒油，即可烹飪菜肴。特點：適合爆炒同時油不會因為高溫而變質(當油溫超過140度會變成反式脂肪酸俗稱葷油)。2.冷鍋冷油：將瀝干水分的疏菜放入鍋內并澆上一點油，蓋上鍋蓋再開大火加熱，待鍋邊緣有水汽冒出即可加調料攪拌，個人口感生熟后即可關火出鍋。特氟龍內襯特點：適合綠葉蔬菜，不破壞葉綠素和維生素。3.葷素同熟法：將要炒的素菜放鍋底、鐵氟龍噴涂葷菜放上面并澆上油蓋上鍋蓋，開大火等有水汽冒出打開加調料攪拌，熟后即可出鍋。4.無水烹飪法：將要蒸煮的食物放入鍋內，利用其本身的水分進行烹飪。5.高溫煎炸法(又稱滴水成珠法)：將空鍋大火加熱，拿筷子沾水撒入鍋內，水“
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