新華網(wǎng)南京3月12日電（張軒）因具有易潔、不粘、耐腐蝕等特點(diǎn)，近年來不粘鍋受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。市場上不粘鍋產(chǎn)品種類繁多，價格跨度較大，質(zhì)量參差不齊，不粘鍋的涂層安全性也令人擔(dān)憂。近日，省質(zhì)監(jiān)局組織開展了不粘鍋產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查（風(fēng)險監(jiān)測）。

　　本次監(jiān)督抽查（風(fēng)險監(jiān)測）共采集不粘鍋樣品42批次，其中，品牌專賣店購樣2批（進(jìn)口），超市購樣12批，批發(fā)市場購樣28批。涉及到的品牌有Swiss Diamond、Tescoma、蘇泊爾、愛仕達(dá)、炊大皇、康龍、中康等，產(chǎn)地包括瑞士、捷克、浙江、廣東、河北，產(chǎn)品的價格區(qū)間從12.8元/只到538元/只不等。經(jīng)檢測，本次監(jiān)測的42批不粘鍋中24批為鐵基，18批為鋁基，共有13批符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率僅為31%。符合的13批均為鋁合金不粘鍋，其中12批為特氟龍涂層。從本次監(jiān)測的結(jié)果來看，鋁基不粘鍋質(zhì)量優(yōu)于鐵基不粘鍋，特氟龍涂層優(yōu)于其他涂層。

　　蘇州市質(zhì)檢所劉麗霞工程師建議，消費(fèi)者在購買不粘鍋時選擇鋁合金不粘鍋，根據(jù)風(fēng)險監(jiān)測的結(jié)果來看，鋁基不粘鍋質(zhì)量優(yōu)于鐵基不粘鍋。在選購不粘鍋時應(yīng)仔細(xì)觀察涂層表面，涂層應(yīng)光滑，顏色、遮蓋力、光澤應(yīng)均勻一致，無氣泡、脫落、裂紋、爆點(diǎn)等明顯缺陷。

　　另外，使用不粘鍋有兩個限制條件:一是不宜制作酸性食物，特別是酸性較大的食物，如使用醋酸；二是使用溫度限制在250℃以下。

　　因使用溫度的限制，用不粘鍋烹制煎、炸食品時應(yīng)用中低溫，避免高溫使用，在鍋內(nèi)沒有食物的情況下，切勿用大火干燒不粘鍋。

　　劉麗霞工程師表示，在炒菜時盡量使用木鏟或硅膠鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具破壞不粘涂層，使用完不粘鍋后不要立即用冷水沖洗，待溫度稍降后，再清洗，過于頻繁的高溫驟冷會加速涂層的破壞。洗涮不粘鍋的時候盡量使用軟布或海綿清洗，不要使用硬度較大的鋼絲球去刷洗鍋內(nèi)壁，以免劃傷涂層。建議消費(fèi)者無論從使用還是健康的角度考慮，涂層脫落之后應(yīng)及時更換鍋具。

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　　新華網(wǎng)南京3月12日電（張軒）因具有易潔、不粘、耐腐蝕等特點(diǎn)，近年來不粘鍋受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。市場上不粘鍋產(chǎn)品種類繁多，價格跨度較大，質(zhì)量參差不齊，不粘鍋的涂層安全性也令人擔(dān)憂。近日，省質(zhì)監(jiān)局組織開展了不粘鍋產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查（風(fēng)險監(jiān)測）。

　　本次監(jiān)督抽查（風(fēng)險監(jiān)測）共采集不粘鍋樣品42批次，其中，品牌專賣店購樣2批（進(jìn)口），超市購樣12批，批發(fā)市場購樣28批。涉及到的品牌有Swiss Diamond、Tescoma、蘇泊爾、愛仕達(dá)、炊大皇、康龍、中康等，產(chǎn)地包括瑞士、捷克、浙江、廣東、河北，產(chǎn)品的價格區(qū)間從12.8元/只到538元/只不等。經(jīng)檢測，本次監(jiān)測的42批不粘鍋中24批為鐵基，18批為鋁基，共有13批符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率僅為31%。符合的13批均為鋁合金不粘鍋，其中12批為特氟龍涂層。從本次監(jiān)測的結(jié)果來看，鋁基不粘鍋質(zhì)量優(yōu)于鐵基不粘鍋，特氟龍涂層優(yōu)于其他涂層。

　　蘇州市質(zhì)檢所劉麗霞工程師建議，消費(fèi)者在購買不粘鍋時選擇鋁合金不粘鍋，根據(jù)風(fēng)險監(jiān)測的結(jié)果來看，鋁基不粘鍋質(zhì)量優(yōu)于鐵基不粘鍋。在選購不粘鍋時應(yīng)仔細(xì)觀察涂層表面，涂層應(yīng)光滑，顏色、遮蓋力、光澤應(yīng)均勻一致，無氣泡、脫落、裂紋、爆點(diǎn)等明顯缺陷。

　　另外，使用不粘鍋有兩個限制條件:一是不宜制作酸性食物，特別是酸性較大的食物，如使用醋酸；二是使用溫度限制在250℃以下。

　　因使用溫度的限制，用不粘鍋烹制煎、炸食品時應(yīng)用中低溫，避免高溫使用，在鍋內(nèi)沒有食物的情況下，切勿用大火干燒不粘鍋。

　　劉麗霞工程師表示，在炒菜時盡量使用木鏟或硅膠鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具破壞不粘涂層，使用完不粘鍋后不要立即用冷水沖洗，待溫度稍降后，再清洗，過于頻繁的高溫驟冷會加速涂層的破壞。洗涮不粘鍋的時候盡量使用軟布或海綿清洗，不要使用硬度較大的鋼絲球去刷洗鍋內(nèi)壁，以免劃傷涂層。建議消費(fèi)者無論從使用還是健康的角度考慮，涂層脫落之后應(yīng)及時更換鍋具。
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